Aydın'ın Nazilli ilçesinde üretilen kestane şekeri, dünyanın dört bir yanına ulaşmış lezzetli bir üründür. 18 yıllık bir geçmişe sahip olan bu geleneksel lezzet, özellikle Japonya'da büyük bir hayran kitlesi bulmuştur. 15 yıldır Japon pazarına ulaşan ve büyük beğeni toplayan Nazilli kestane şekeri, yüksek kalite standartları ve doğal içeriğiyle öne çıkmaktadır.

Doğal Üretim, Global Lezzet

Ersan Çetin'in önderliğindeki aile işletmesi, Türkiye'de Aydın kestanesinin üretiminin önemli bir bölümünü karşılamaktadır. Bin 200 rakımlı Aksu ve Işıklar Mahallelerinde yetiştirilen coğrafi işaretli Aydın kestaneleri, geleneksel yöntemlerle işlenerek eşsiz bir kestane şekeri haline getiriliyor. İşletme, glikoz ve koruyucu madde kullanmadan, tamamen doğal yöntemlerle üretim yapmaktadır. Bu durum, özellikle kaliteye önem veren Japon tüketiciler tarafından büyük beğeni görmektedir. Yıllık 400-500 ton üretim kapasitesine sahip işletmede, 60'a yakın kadın çalışanı istihdam edilmektedir. Bu da, yerel ekonomiye önemli bir katkı sağlamaktadır.

Japon Pazarında Başarının Sırrı

Ersan Çetin, Japon pazarına girmenin zorluklarına değinerek, başarılarının sırrının doğal üretim ve kalitede olduğunu vurguluyor. Babası Mustafa Çetin'in 18 yıl önce başlattığı bu gelenek, bugün Japonya'nın yanı sıra İspanya ve İtalya gibi ülkelere de ihracat yapılmasını sağlamaktadır. Ancak, Japon tüketicilerin birinci sınıf kestane şekerinde tek tercihlerinin Nazilli'deki bu işletme olduğunu belirtiyor. Yıllık 4-5 konteyner kestane şekeri Japonya'ya ihraç edilmektedir. Türkiye genelinde ise İzmir, Bursa, Samsun, Antalya, Ankara, Muğla ve İstanbul başta olmak üzere birçok şehre ve büyük marketlere satış yapılmaktadır.

Üretim Aşamaları

'Şekerci' adı verilen özel Aydın kestaneleri, hasattan sonra yaklaşık bir ay kuyularda bekletilerek işleme hazır hale getirilir. Ardından kabukları ayrılan kestaneler, sıcak suda haşlanarak dış kabuklarından temizlenir. Çalışanlar tarafından tek tek elden geçirilen kestaneler, boyutlarına göre ayrılır ve 4'lü gruplar halinde tüllere sarılır. Daha sonra haşlanan, yıkanan ve şuruplanan kestaneler, bir gün dinlendirilir. Kıvamına ulaşan kestanelerin tülleri açılır ve ambalajlanarak tüketiciye ulaşır. Bu özenli ve geleneksel üretim yöntemi, Nazilli kestane şekerinin eşsiz lezzetini ve kalitesini garanti etmektedir.